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广东穗歉食物:葱油拌里、油泼扯面做法
公布工夫:2018-12-0339499.com

葱油拌里


/ 食材 /


细面条一人份

小葱100g

老抽50ml

生抽60ml

食用油80ml

糖30g


/ 做法 /


1.小葱洗净,切掉葱白局部不要,绿叶局部切成少段;死抽取老抽混淆。


2.锅烧热,倒入油,小火将葱段煎成焦黄色。


3.再倒入死抽和老抽、糖,煮至起泡便可闭水。


4.锅内水烧热,上面,煮熟后捞出放入碗中。舀两勺葱油汁取里搅拌匀称便可。


5.盈余葱油放凉后,倒入清洁的瓶子里密封,冷藏生存,需求时取用。


/ 小贴士 /


念葱油拌里好吃,面条肯定不克不及粘不克不及烂,火开两次就将面捞出,不要暂煮。



陕西油泼扯面

/ 食材 /


面粉300g

净水160g

生抽2勺

香葱2根

大蒜2瓣

盐2克

辣椒粉1勺

米醋1勺


/ 做法 /


1.盆里放入面粉300克。


2.小碗里加适当的盐用清水化开,然后逐步到场面粉中。


3.把面粉搅成棉絮状。


4.正在揉至润滑盖上保鲜膜静置30分钟


5.然后切成差不多30克阁下的小面团揉成扁成条。


6.每一个面团正在揉成条状后抹油,再次静置20分钟。


7.葱蒜离别切终。


8.与一份面团擀生长条状,中央用擀面杖压出一条状印痕。


9.把面片放在手上,两手离别捏住两头,两头用力拉扯生长里片,从拉长的里片中央扯开(擀面杖压出印子的中央)。


10.锅中的火提早烧开,间接将扯好的面条下入锅中,煮3-5分钟阁下捞出沥干。

11.煮好的扯面捞入碗中放上葱末,蒜终,辣椒里,盐。


12.烧一些油至8成热,马上泼正在辣椒里和葱末上,闻声“呲呲”的声音,倒入醋和生抽料汁,搅拌匀称便可。


/ 小贴士 /


扯里的时刻,行动力度不要太大,力度大了里轻易断


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