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    早在方便面发现之前,正在现代东西方便有人将煮熟的面条油炸后佐以汤汁做为摒挡。正在中国曾经有相似的面食称为“伊里”或着“伊府面”(即台湾所称之“意里”)。相传清代伊秉绶在家为本身母亲祝寿,因为客人多,厨师惊慌失措下误将煮熟的鸡蛋里放入沸油锅,只好捞起后佐以高汤上桌。因为宾客吃事后拍案叫绝,这道菜就撒布了下来。

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